Sandía and Mint

Does anything sound more refreshing than cold watermelon and mint? Didn't think so! I know summer is over, but if you love to eat watermelon year-round like me, this is a delicious way to enjoy it. (Keep in mind that you can also try it with oranges, peaches, kiwis, you name it.)

Ingredients:

• Watermelon
• Honey
• Mint
• Lime

 

This is one of my favorite snacks and I think honey just makes everything better! You will need to chop the mint, squeeze the lime and pour the honey over the diced watermelon. Consider spiking your watermelon with tequila, I didn't add any in this one because I shared it with a minor. 

Enjoy!

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Habra algo que suene mas delicioso que la combinación de sandia y yerba buena? ¡No lo creo! Sabemos que ya no es la temporada de sandias pero si eres una persona como y y te gusta disfrutar esta fruta veraniega todo el año, pues aquí esta una manera. (También la puedes reemplazar con naranjas, duraznos, kiwis, la fruta que quieras.)

Ingredients:

• Sandia
• Miel
• Yerba buena
• Limón 

¡Es unos de mis antojos preferidos y creo que la miel de colmena lo hace todo mas delicioso! Necesitas picar la yerba buena en pedazos pequeños, exprimir el limón, y agregar la miel a la sandia picada. Tomate la libertad de agregarle un poco de tequila para darle un buen sabor fiestero.

¡Disfruta!

Fiesta Dish

I love eating almost as much as I love cooking, and while I am not the best in the kitchen, I also like to think I'm not the worst. I was born into a Hispanic family and food just comes with the package. I learned a thing or two about Mexican food, although I can't always eat original recipes because they are deliciously fattening in some cases, I decided to modify some meals. This is one of my go-to meals as lunch or dinner, super easy and practical.

Ingredients:

• Sprouts 
• Black or pinto beans (your choice)
• Cilantro
• Salsa of choice 
• Avocado
• Rice
• Chicken

*The chicken was marinated a night before with lime, crushed red pepper, coconut oil, salt and pepper.

Enjoy!

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Me encanta comer casi tanto como me gusta cocinar, y aunque no soy la mejor para eso de la cocina, tampoco me considero la peor. Vengo de una familia Hispana y la comida viene con el paquete. He aprendido un par de cosas sobre la comida Mexicana, y es mi favorita, pero tengo que modificar algunas recetas para que no sean tan deliciosamente grasosa. Esta es una de mis favoritas- super fácil y practica. 

Ingredientes:

• Retoños de vegetales
• Frijoles negros o pintos (tu opción)
• Cilantro
• Chile en salsa
• Aguacate
• Arroz
• Pollo 

*El pollo lo deje marinando desde una noche anterior para que quede sabroso con limón, ají picante, aceite de coco, sal y pimienta. 

¡Disfruta!